Tarta Pascualina

Para realizar esta receta recomiendo escuchar al más capo de todos los capos, el señor: Pedro Aznar. (¿ y porque no, fusionado con Charly García?

Ingredientes:

-1 cebolla grande.

-1 morrón ( rojo ) grande.

-1 paquete de tapa pascualina para tartas.

-3 paquetes de espinaca.

-Oregano, cantidad necesaria.

-1 o 2 hojitas de laurel.

-Aceite de girasol.

-Sal, cantidad necesaria.

- 6/7 huevos.

- 250g de queso rallado.

- Un poquitito de pan rallado.

Preparación:

.Limpiar los atados de espinaca, quitarle los tallos.

. Picamos en cubitos pequeños la cebolla y el morrón. Luego, los rehogamos en aceite, hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar, durante la cocción: sal, las hojas de laurel y un poco de orégano para darle un sabor diferente.

.Cuando la cebolla esté transparente, agregar de a puñados hojas de espinaca e ir tapándola con la mezcla de cebolla y morrón para que ésta se cocine. Cuando ese puñado de espinaca esté cocido, agregar otro y realizar el mismo procedimiento, pero ahora lo taparíamos con la espinaca cocida y la mezcla de morrón y cebolla. Apagar el fuego.

.Con la espinaca, la cebolla y el morrón cocidos ( todo caliente ), agregar los huevos y el queso rallado y revolver  hasta que que no se diferencie la yema de la clara. El relleno está listo!

.Forrar una asadera con una tapa de tarta ( no olvidar poner un poquitito de aceite en al asadera para que no se pegue) y antes de verter el relleno poner un poco de pan rallado en la base de la tapa de tarta y esparcir  Esto sirve para que el liquido de la espinaca sea absorbido por el pan, y que la tarta quede crocante y no blanda.

.Colocar el relleno y tapar con la otra tapa de tarta. Realizar un lindo repulgue, y si se quiere pintar con un huevo batido así sale una tarta riquisima y BRILLANTE! 

Tarta de Arandanos

Para realizar esta receta es obligatorio escuchar buena música y ponerle amor y ganas a la receta ¿Qué mejor que escuchar un poco de la música relajante de Israel Kamakawiwo ( el que todos conocemos por el tema "Somewhere over the rainbow")? El charango y la voz de éste hombre harán que la receta salga MAGNIFICA.

Ingredientes:

Pionono:

.4 huevos.

.60 g de harina.

.60 g de azúcar.

.1 cda. de miel.

.c /n de azúcar impalpable.

Mousse de arándanos:

.300 g de chocolate blanco.

.300 g de chocolate negro.

.300 g de crema.

.400 g de yogur natural.

.225 g de pulpa de arándanos.

.c/n de arándanos frescos.

Procedimiento

Pionono:

..Batir los huevos con azúcar y miel a blanco. Debe quedar una preparación bien espumosa. Tamizar la harina e incorporar con una espátula de a poco y con movimientos envolventes.

..Enmantecar una placa para horno de unos 30 x 40 cm, forrar con papel manteca. Enmatecar y enharinar.

..Colocar la preparación anterior, golpear un poco la placa para retirar el exceso de aire y cocinar a 200 grados hasta que la base esté apenas dorada.

..Retirar el pionono de la placa, colocar sobre la mesada o rejilla y dejar enfriar bien.

..Espolvorear con un poco de azúcar impalpable y enrollar hasta utilizar. De esta manera mantiene mejor la humedad.

Mousse de arándanos:

..Picar el chocolate y colocar en un bol.

..Calentar la mitad de la crema y luego volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos. Mezclar hasta homogeneizar.( Intentar no probar esta crema de chocolate y crema de leche, porque si se prueba una vez te dan ganas de comerla toda) Agregar el yogur y volver a mezclar. 

..Incorporar parte de la preparación anterior a la pulpa de arándanos, para igualar densidades. Finalmente mezclar ambas preparaciones.

..Por último, batir 3/4 de punto el resto de la crema, agregar a la mezcla con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula.

..Cubrir la base de los moldes con el pionono y volcar la mitad de la mousse en cada uno de ellos. tapar con film y refrigerar por 24 horas.

..Con mucho cuidado desmoldar, colocar en la fuente en la que se servirá y cubrir la base con arándanos frescos.

TIP: La receta original lleva solo chocolate blanco, los 600 g de chocolate blanco, lo que hace que la mousse quede de un color rosado/morado. Pero como es más fácil encontrar chocolate negro, hice una mezcla ( además engorda menos ).

La pulpa de arándanos es un poco difícil de encontrar, pero sino pueden comprar jugo de arándanos con pulpa en una dietética ( que eso si es fácil de encontrar) colarlo y dejarlo secar por unas horas.

Tarta de limón y miel

Esta receta es una variante de la conocida "lemon pie". Para ésta receta recomiendo escuchar buena música mientras se prepara, mientras se come, y mientras se disfruta el recuerdo de haberla comido. música, como por ejemplo una lista aleatoria de Jarabe de palo, esencial.

Ingredientes:

Para la masa: 100 g de manteca blanda, 2 yemas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua fría, 1 cucharada de vinagre, 1 taza de harina, aproximadamente.

Para el relleno: 3 yemas, 1cucharada de ralladura de limón, 1/4 de taza de jugo de limón, 3 claras, sal, un poquito así, 1/2 taza de miel, 1 cucharadita de esencia de vainilla y una taza de crema.

Preparación:

Masa

* Ponga la harina sobre la mesa y hágale un hueco en el centro. coloque allí la manteca blanda, la yema, el azúcar, el agua fría y el vinagre. Una todo en un bollo tiernisimo, que no se pegotee.

* Aplaste ligeramente la masa sobre la mesa enharinada, colóquela dentro de una tartera desmontable ( 22 cm) enmantecada y enharinada u termine de estirarla allí dentro, presionando con sus dedos enharinados hasta dejarla de un espesor fino y parejo.

* Sujete los bordes con una tira de papel aluminio para que no se caigan durante la cocción. Pinche toda la masa con un tenedor y cocínela en horno caliente hasta que se note cocida y suavemente dorada. Retírela del horno pero no la desmolde. deje enfriar y deseche el papel aluminio.

Relleno

* Coloque en una cecerolita las yemas, la ralladura y el jugo de limón y un 174 de taza de la miel. Lleve a fuego suave y mezcle continuamente hasta que la preparación espese ( unos cinco minutos). Retire y reserve.

* Bata las claras con el poquito de sal hasta que alcancen el punto nieve. Continúe batiendo mientras le agrega, de a poco, la miel restante.

* Perfume con la esencia y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Mézclele la crema de yemas y deje enfriar.

* Bata la crema de leche a medio punto. Agréguela a la preparación anterior.

*Vuelque la mezcla en la tarta precocida y estaciónela en la heladera hasta que esté firme. Recién entonces quítele el aro lateral y deslice la tarta en la fuente en donde la piensa servir. Déjela en la heladera hasta llevar a la mesa.

* Decorar con tiritas de miel dibujando las formas que más te guste!

Scones de batata con mostaza Dijón, jamón crudo y miel

Para está receta es obligatorio escuchar música mientras la hacemos. Les recomiendo poner al máximo el volumen en su casa y colocar un cd de Celia Cruz, azuca!

Ingredientes:

+400 g de pure de batata+1 taza de harina+1 cucharada de zucar negra+1 cucharadita de polvo de hornear+1 pizca de sal+2 cucharaditas de bicarbonato+8 cucharadas de manteca fria cortada en cubos+2 cucharadas de crema+5 cucharadas de mostaza dijon+150 g de jamon crudo+ 1/2 taza de miel.

Preparación:

. En una cacerolita con agua cocinamos la batata, cortada y pelada previamente. Una vez que este cocida, retiramos el exceso de agua y la pisamos. Hay que tratar de que quede bien seca y bien lisa. Una vez que está fría, la mezclamos con la crema. Reservamos.

. Mezclamos la harina con la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y la azúcar negra. Agregamos la manteca cortada en cubos y con la ayuda de un tenedor vamos pisando la manteca e integrándola a la harina. Debe quedar parecido a la arena gruesa de nuestras playas. por ultimo, agregamos la batata con la crema y unimos todo. Y ahora les cuento el secreto de la receta: se debe amasar lo menos posible. otra clave de éxito seguro es dejar la mezcla en la heladera por unos 30 minutos.

. Una vez que la masa esta lista, la estiramos hasta 1,5 cm de espesor y cortamos con un cortante de unos 3 a 4 cm. Si no tenemos el cortante, usamos una tacita de café o alguna copita de licor.

A los restos de masa que van quedando una vez que hacemos los agujeros, los volvemos a estirar y a cortar nuevamente. pero atenti: no debemos estirarlas más de 2 veces. El sobrante que quedó de la segunda operación, esta vez va al tacho.

. Cocinamos los scons en un horno fuerte por 20 minutos o hasta el momento en que salga limpio un palito que clavemos en el medio. Con cuidado los abrimos al medio y los untamos con dijon y tapamos y por ultimo el jamón crudo. Servimos junto con miel para colocarla antes de comer.

TIP!

Hay que enfriar la masa antes de cortarla. Estirar hasta lograr el espesor buscado y cortar.

Supremas de pollo con salsa grumosa al borgoña

Obligatorio escuchar música mientras se cocina y ¿por qué no hoy un buen Cd de una gran banda como Foo Fighters? Mejor, imposible.

Ingredientes:
- 1/2 taza de vino blanco.
- 1/2 taza de vino borgoña.
- 4, 5 supremas de pollo.
- 2 cebollas medianas.
- 1/2 litro de leche-
- harina c/necesaria.
- Aceite de girasol c/ necesaria.
- Sal, pimienta.
- Cubito de caldo de verduras.

Preparación:
.Poner en una sartén a calentar el aceite y cuando tome una temperatura lo bastante caliente dorar las supremas de pollo, previamente sazonadas. Cuando estén cocidas, retirarlas de la sartén.
. Agregar la cebolla picada previamente al aceite que sobró del pollo y raspar el fondo con una cuchara de madera. Cocinar la cebolla y luego incorporar el caldito desmenuzado y el vino. Mezclar para formar una salsita a fuego mínimo.
. Volver a colocar las supremas de pollo en la sartén y dejarlas a fuego mínimo hasta que completen del todo su cocción.
. Mientras, hacer la salsa blanca. Poner a hervir en una cacerolita la leche y agregar de a poco harina ( sin colarla) y mezclar enérgicamente hasta que se forme una cremita. Sazonar a gusto y agregar un poquito de nuez moscada rallada.
.Una vez terminada la salsa blanca agregarla a la salsa de las supremas. mezclar toda la salsa así se mezcla la salsa más liquida ( de los vinos) con la más espesa ( de la salsa blanca). Probar y verificar si le falta sal. Dejar unos minutos reposar y.. ¡A la mesa!

Tarta de manzanas con crema pastelera

Obligatorio escuchar música mientras se cocina esta riquisima torta. Recomiendo, para este caso, un buen Cd de tango de El polaco, Goyeneche. Si esto es demasiado anticuado, probar con uno de Bajofondo ( no es lo mismo, pero vale).

Ingredientes:

- 500 cc de leche.

- 2 huevos.

- 1 yema.

- 125 gr de azúcar.

- 40 gr de almidón de maíz ( maicena ).

- esencia de vainilla.

- 500 gr de hojaldre.

- 8 manzanas verdes.

- Azúcar impalpable.

Preparación:

. Para la crema pastelera, colocar la leche con la mitad del azúcar en una olla y llevar a fuego medio.

. Aparte, mezclar los huevos con la yema, el almidón de maíz y el azúcar restante. una vez que la leche rompió hervor, volcar la mitad sobre la mezcla de los huevos y mezclar bien con un batidor.

. Colocar la leche restante nuevamente en el fuego y finalmente mezclar con el resto de la preparación.

. Bajar el fuego a mínimo y cocinar revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula hasta que la crema tome consistencia y se espese. cuando rompe hervor, cocinar por 1 minuto mas y retirar del fuego.

. Incorporar el extracto de vainilla y volver a mezclar. 

. Colocar en un bol y tapar con papel film en contacto para evitar que se forme la capa de nata en al superficie. Dejar que baje la temperatura y luego llevar a la heladera mínimo por 3 horas.

. un rato antes de que se termine de enfriar la crema pastelera, lavar bien las manzanas y pelar. Luego cortar en tajitos de un espesor finito.

. Estirar el hojaldre de 2 a 3 mm de espesor, poner fritolin o manteca en el molde desmontable, para que en el futuro al masa no se pegue. Cubrir la base del molde desmontable y pinchar la superficie con un tenedor. Rellenar con la crema pastelera fría.

. Ir colocando los tajitos de manzanas sobre la crema pastelera , que va a actuar como fijador.

. Cocinar en un horno a 180 grados hasta que la masa y las manzanas estén cocidas y doradas.

. Retirar del horno y mientras está caliente espolvorear con azúcar impalpable. Dejar enfriar bien y... ¡ A comer!

TIPS:

. Las manzanas pueden ser rojas, usá las que tengas en tu casa.

. Hay que tener en cuenta que  es una receta que tiene un intervalo mínimo de 3 horas mientras la crema pastelera se enfría.

. Si querés podés hacer vos misma la masa de hojaldre, sino, simplemente comprar la tapa hojaldrada para tartas que venden en el super.

Chau mi fen

¡ATENCIÓN! No se asusten por el aspecto.. la comida china no siempre tiene buen aspecto, pero el sabor es genial. Anímense a comerse estos fideos que la primera impresión que dan, al comerlos, es única... ja-ja-ja

Para esta receta recomiendo escuchar música, bah, no recomiendo.. reconozco que es obligatorio escuchar ¿Y por qué no el soundtrack de la pelicula Moulin Rouge?

ingredientes: 
. fideos chinos un paquete
. aceite de girasol c/necesaria.
. 3-4 zanahorias.
. 3-4 zapallitos verdes.
.1 berenjena.
. 2 morrones rojos.
. 150- 200 gr de brotes de soja.
. 2 cebollas medianas.
. Una bandeja de champiñones.
. sal gruesa
.salsa de soja c/ necesaria.

Preparación:
- Cortar todas las verduras en juliana o pedazitos como guste. Las zanahorias generalmente se cortan en tiritas muy finitas ( 0.5 cm) y no más de 4 cm de largo, los zapallitos en cubitos grandes y los morrones y las cebollas en cuadraditos pequeños ( como siempre solemos cortarlos), los brotes de soja no se cortan.
- Luego de haber cortado todas las verduras. En un wok calentar aceite como para rehogar todas las verduras. Colocar las verduras en el aceite y rehogarlas a fuego mínimo.
- Cuando nota que las verduras ya están en el punto final entre estar crudas y dorarse, poner a calentar una olla con agua y con un puñado de sal gruesa. Cuando llegué al hervor, colocar los fideos chinos y y darles solo un golpe de cocción ( no podría decirles cuanto tiempo exacto porque si bien los fideos chinos son reconocidos por un grosor específico, hay muchas variedades). Ese golpe de hervor ,en general, no debería tardar más que 1 - 1,5 minutos. Puede probar un fideo y debería estar " al dente" ,por fuera parece cocido pero por dentro todavía lo puede morder y sentir crudo.
- Automáticamente cuando retira los fideos del agua hirviendo los escurre arriba mismo de la olla de agua hirviendo y los pasa al anterior wok de verduras ( no hace falta colarlos, solo escurrirlos bien fuerte, con la cuchara para servir fideos, por ejemplo).
- Ahora, subir la temperatura del wok a fuego medio y mezclar los fideos con las verduras, cuando esté cocido, agregar la cantidad que guste de salsa de soja, algunos les gusta los fideos bien marrones y a otros blanquitos. Es a gusto y piaccere, igualmente cuando ya está servido en la mesa se le puede agregar la salsa de soja como cada comensal desee.


TIPS:
. Si no tienen un wok usen una la sartén con paredes más altas que tengan.
. No es necesario salar las verduras ya que la salsa de soja contiene mucha sal, y los fideos ya son hervidos en agua salada.
. Se puede poner las verduras que desee, o que tenga a mano en casa, desde repollo, brocoli, hasta brotes de soja, lo que quiera.