Tarta Pascualina

Para realizar esta receta recomiendo escuchar al más capo de todos los capos, el señor: Pedro Aznar. (¿ y porque no, fusionado con Charly García?

Ingredientes:

-1 cebolla grande.

-1 morrón ( rojo ) grande.

-1 paquete de tapa pascualina para tartas.

-3 paquetes de espinaca.

-Oregano, cantidad necesaria.

-1 o 2 hojitas de laurel.

-Aceite de girasol.

-Sal, cantidad necesaria.

- 6/7 huevos.

- 250g de queso rallado.

- Un poquitito de pan rallado.

Preparación:

.Limpiar los atados de espinaca, quitarle los tallos.

. Picamos en cubitos pequeños la cebolla y el morrón. Luego, los rehogamos en aceite, hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar, durante la cocción: sal, las hojas de laurel y un poco de orégano para darle un sabor diferente.

.Cuando la cebolla esté transparente, agregar de a puñados hojas de espinaca e ir tapándola con la mezcla de cebolla y morrón para que ésta se cocine. Cuando ese puñado de espinaca esté cocido, agregar otro y realizar el mismo procedimiento, pero ahora lo taparíamos con la espinaca cocida y la mezcla de morrón y cebolla. Apagar el fuego.

.Con la espinaca, la cebolla y el morrón cocidos ( todo caliente ), agregar los huevos y el queso rallado y revolver  hasta que que no se diferencie la yema de la clara. El relleno está listo!

.Forrar una asadera con una tapa de tarta ( no olvidar poner un poquitito de aceite en al asadera para que no se pegue) y antes de verter el relleno poner un poco de pan rallado en la base de la tapa de tarta y esparcir  Esto sirve para que el liquido de la espinaca sea absorbido por el pan, y que la tarta quede crocante y no blanda.

.Colocar el relleno y tapar con la otra tapa de tarta. Realizar un lindo repulgue, y si se quiere pintar con un huevo batido así sale una tarta riquisima y BRILLANTE! 

Tarta de Arandanos

Para realizar esta receta es obligatorio escuchar buena música y ponerle amor y ganas a la receta ¿Qué mejor que escuchar un poco de la música relajante de Israel Kamakawiwo ( el que todos conocemos por el tema "Somewhere over the rainbow")? El charango y la voz de éste hombre harán que la receta salga MAGNIFICA.

Ingredientes:

Pionono:

.4 huevos.

.60 g de harina.

.60 g de azúcar.

.1 cda. de miel.

.c /n de azúcar impalpable.

Mousse de arándanos:

.300 g de chocolate blanco.

.300 g de chocolate negro.

.300 g de crema.

.400 g de yogur natural.

.225 g de pulpa de arándanos.

.c/n de arándanos frescos.

Procedimiento

Pionono:

..Batir los huevos con azúcar y miel a blanco. Debe quedar una preparación bien espumosa. Tamizar la harina e incorporar con una espátula de a poco y con movimientos envolventes.

..Enmantecar una placa para horno de unos 30 x 40 cm, forrar con papel manteca. Enmatecar y enharinar.

..Colocar la preparación anterior, golpear un poco la placa para retirar el exceso de aire y cocinar a 200 grados hasta que la base esté apenas dorada.

..Retirar el pionono de la placa, colocar sobre la mesada o rejilla y dejar enfriar bien.

..Espolvorear con un poco de azúcar impalpable y enrollar hasta utilizar. De esta manera mantiene mejor la humedad.

Mousse de arándanos:

..Picar el chocolate y colocar en un bol.

..Calentar la mitad de la crema y luego volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos. Mezclar hasta homogeneizar.( Intentar no probar esta crema de chocolate y crema de leche, porque si se prueba una vez te dan ganas de comerla toda) Agregar el yogur y volver a mezclar. 

..Incorporar parte de la preparación anterior a la pulpa de arándanos, para igualar densidades. Finalmente mezclar ambas preparaciones.

..Por último, batir 3/4 de punto el resto de la crema, agregar a la mezcla con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula.

..Cubrir la base de los moldes con el pionono y volcar la mitad de la mousse en cada uno de ellos. tapar con film y refrigerar por 24 horas.

..Con mucho cuidado desmoldar, colocar en la fuente en la que se servirá y cubrir la base con arándanos frescos.

TIP: La receta original lleva solo chocolate blanco, los 600 g de chocolate blanco, lo que hace que la mousse quede de un color rosado/morado. Pero como es más fácil encontrar chocolate negro, hice una mezcla ( además engorda menos ).

La pulpa de arándanos es un poco difícil de encontrar, pero sino pueden comprar jugo de arándanos con pulpa en una dietética ( que eso si es fácil de encontrar) colarlo y dejarlo secar por unas horas.

Tarta de limón y miel

Esta receta es una variante de la conocida "lemon pie". Para ésta receta recomiendo escuchar buena música mientras se prepara, mientras se come, y mientras se disfruta el recuerdo de haberla comido. música, como por ejemplo una lista aleatoria de Jarabe de palo, esencial.

Ingredientes:

Para la masa: 100 g de manteca blanda, 2 yemas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua fría, 1 cucharada de vinagre, 1 taza de harina, aproximadamente.

Para el relleno: 3 yemas, 1cucharada de ralladura de limón, 1/4 de taza de jugo de limón, 3 claras, sal, un poquito así, 1/2 taza de miel, 1 cucharadita de esencia de vainilla y una taza de crema.

Preparación:

Masa

* Ponga la harina sobre la mesa y hágale un hueco en el centro. coloque allí la manteca blanda, la yema, el azúcar, el agua fría y el vinagre. Una todo en un bollo tiernisimo, que no se pegotee.

* Aplaste ligeramente la masa sobre la mesa enharinada, colóquela dentro de una tartera desmontable ( 22 cm) enmantecada y enharinada u termine de estirarla allí dentro, presionando con sus dedos enharinados hasta dejarla de un espesor fino y parejo.

* Sujete los bordes con una tira de papel aluminio para que no se caigan durante la cocción. Pinche toda la masa con un tenedor y cocínela en horno caliente hasta que se note cocida y suavemente dorada. Retírela del horno pero no la desmolde. deje enfriar y deseche el papel aluminio.

Relleno

* Coloque en una cecerolita las yemas, la ralladura y el jugo de limón y un 174 de taza de la miel. Lleve a fuego suave y mezcle continuamente hasta que la preparación espese ( unos cinco minutos). Retire y reserve.

* Bata las claras con el poquito de sal hasta que alcancen el punto nieve. Continúe batiendo mientras le agrega, de a poco, la miel restante.

* Perfume con la esencia y siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme. Mézclele la crema de yemas y deje enfriar.

* Bata la crema de leche a medio punto. Agréguela a la preparación anterior.

*Vuelque la mezcla en la tarta precocida y estaciónela en la heladera hasta que esté firme. Recién entonces quítele el aro lateral y deslice la tarta en la fuente en donde la piensa servir. Déjela en la heladera hasta llevar a la mesa.

* Decorar con tiritas de miel dibujando las formas que más te guste!

Scones de batata con mostaza Dijón, jamón crudo y miel

Para está receta es obligatorio escuchar música mientras la hacemos. Les recomiendo poner al máximo el volumen en su casa y colocar un cd de Celia Cruz, azuca!

Ingredientes:

+400 g de pure de batata+1 taza de harina+1 cucharada de zucar negra+1 cucharadita de polvo de hornear+1 pizca de sal+2 cucharaditas de bicarbonato+8 cucharadas de manteca fria cortada en cubos+2 cucharadas de crema+5 cucharadas de mostaza dijon+150 g de jamon crudo+ 1/2 taza de miel.

Preparación:

. En una cacerolita con agua cocinamos la batata, cortada y pelada previamente. Una vez que este cocida, retiramos el exceso de agua y la pisamos. Hay que tratar de que quede bien seca y bien lisa. Una vez que está fría, la mezclamos con la crema. Reservamos.

. Mezclamos la harina con la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato y la azúcar negra. Agregamos la manteca cortada en cubos y con la ayuda de un tenedor vamos pisando la manteca e integrándola a la harina. Debe quedar parecido a la arena gruesa de nuestras playas. por ultimo, agregamos la batata con la crema y unimos todo. Y ahora les cuento el secreto de la receta: se debe amasar lo menos posible. otra clave de éxito seguro es dejar la mezcla en la heladera por unos 30 minutos.

. Una vez que la masa esta lista, la estiramos hasta 1,5 cm de espesor y cortamos con un cortante de unos 3 a 4 cm. Si no tenemos el cortante, usamos una tacita de café o alguna copita de licor.

A los restos de masa que van quedando una vez que hacemos los agujeros, los volvemos a estirar y a cortar nuevamente. pero atenti: no debemos estirarlas más de 2 veces. El sobrante que quedó de la segunda operación, esta vez va al tacho.

. Cocinamos los scons en un horno fuerte por 20 minutos o hasta el momento en que salga limpio un palito que clavemos en el medio. Con cuidado los abrimos al medio y los untamos con dijon y tapamos y por ultimo el jamón crudo. Servimos junto con miel para colocarla antes de comer.

TIP!

Hay que enfriar la masa antes de cortarla. Estirar hasta lograr el espesor buscado y cortar.