Para realizar esta receta recomiendo escuchar al más capo de todos los capos, el señor: Pedro Aznar. (¿ y porque no, fusionado con Charly García?
Ingredientes:
-1 cebolla grande.
-1 morrón ( rojo ) grande.
-1 paquete de tapa pascualina para
tartas.
-3
paquetes de espinaca.
-Oregano,
cantidad necesaria.
-1
o 2 hojitas de laurel.
-Aceite
de girasol.
-Sal,
cantidad necesaria.
-
6/7 huevos.
-
250g de queso rallado.
- Un
poquitito de pan rallado.
Preparación:
.Limpiar
los atados de espinaca, quitarle los tallos.
.
Picamos en cubitos pequeños la cebolla y el morrón. Luego, los rehogamos en
aceite, hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar, durante la
cocción: sal, las hojas de laurel y un poco de orégano para darle un sabor
diferente.
.Cuando
la cebolla esté transparente, agregar de a puñados hojas de espinaca e ir tapándola con la mezcla de cebolla y morrón para que ésta se cocine. Cuando ese
puñado de espinaca esté cocido, agregar otro y realizar el mismo procedimiento,
pero ahora lo taparíamos con la espinaca cocida y la mezcla de morrón y
cebolla. Apagar el fuego.
.Con
la espinaca, la cebolla y el morrón cocidos ( todo caliente ), agregar los
huevos y el queso rallado y revolver
hasta que que no se diferencie la yema de la clara. El relleno está
listo!
.Forrar
una asadera con una tapa de tarta ( no olvidar poner un poquitito de aceite en
al asadera para que no se pegue) y antes de verter el relleno poner un poco de
pan rallado en la base de la tapa de tarta y esparcir Esto sirve para que el
liquido de la espinaca sea absorbido por el pan, y que la tarta quede crocante
y no blanda.
.Colocar
el relleno y tapar con la otra tapa de tarta. Realizar un lindo repulgue, y si
se quiere pintar con un huevo batido así sale una tarta riquisima y BRILLANTE!
