Pastel de polenta y pollo

Éste rico plato principal se tiene que hacer con buena música. Justo estaba pispeando por facebook si algún alma bondadosa, que realmente sepa de música, subía algún video, y mágicamente me crucé virtualmente con el video musical que había subido minutos atrás mi gran amigo Germán. Les dejo el nombre del tema para que lo escuchen mientras cocinen: Little girl de Jack Johnson.

Ingredientes:

- 300 gr de polenta.

- 1,5 litros de leche.

- 200 gr de queso parmesano.

- 200 gr de queso fontina.

- Tomillo.

- Sal y pimienta.

Pollo:

-          Pechugas de pollo.

-          1 cebolla.

-          4 cdas. de perejil picado.

-          3 cdas. de cilantro picado.

-          3 dientes de ajo.

-          Hierbas frescas (romero, tomillo, orégano).

-          1 cda. sopera de curry en polvo.

-          Aceite.

-          Sal

-          Ralladura de 2 limones.

-          300 gr de brócoli.

-          200 gr de calabaza.

Preparación:

. Calentar en horno en su temperatura máxima.

. Colocar un poco de aceite de oliva en una placa para horno y disponer las pechugas.

. Picar a cebolla, el ajo y las hierbas lo mas chiquito que podamos. Mezclar con el cilantro y el perejil. Incorporar el curry, el aceite y la sal. Mezclar bien y colocar sobre el pollo.

. Agregar agua hasta la mitad de la altura de la asadera y cocinar.

. Retirar del horno y dejar que se enfríe. Reservar el líquido de la cocción. Desmenuzar el pollo con la mano, colocarlo en un bol e incorporar la preparación que está por encima del mismo. Agregar el líquido de cocción previamente reservado, la ralladura de limón,  y condimentar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

. Separar el brócoli en pequeñas florcitas y blanquearlo en agua hirviendo con sal por 1 minuto. Cortar la calabaza en cubos de 1 x 1 cm y blanquear de igual manera que el brócoli (tardará unos minutos más, hasta que esté al dente). Incorporar a la preparación del pollo. Reservar.

. Calentar la leche una vez que rompe el hervor; bajar el fuego e ir colocando en forma de lluvia la polenta, revolviendo sin parar con una cuchara de madera. Cocinar por un minuto más.

. Retirar del fuego, agregar la mitad de cada queso rallado grueso, mezclar bien y colocar la mitad de la polenta en la base de la fuente para horno elegida. Agregar la preparación del pollo y luego cubrir con el resto del queso rallado y gratinar.

. Retirar del horno, dejar reposar por 5 minutos para que se asienten lo jugos y servir.

TIPS

+ Podés utilizar otro vegetales como espinaca, coliflor o chauchas, que van a quedar muy bien.

+ Entre las capas del pastel, podés poner una salsa bechamel con bastante queso rallado.

El secreto:
Para que no queden grumos en la polenta, hay que colocarla en forma de lluvia sobre la leche hirviendo y batir enérgicamente con un batidor de alambre.